吉林省洮儿河酒业有限公司

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采访张忠元厂长

发布时间:2017-05-31 已浏览:1310 次

张忠元

洮儿河酒业厂长,中国国家白酒评委,致力于白酒的酿造、品鉴与研发。

问:张厂长您好,非常感谢您能抽出宝贵的时间接受采访。那么首先我想问一下,您从事白酒这个行业有多少年了?是什么契机让您选择投身白酒这个行业,并来到洮儿河酒业的呢?

 

张厂长:我从事白酒行业已经38年了,应该是上天的恩赐吧,使我这辈子跟白酒结缘;要说契机的话那就是企业的品牌,好的领导核心团队,企业对技术人员的培养,企业的文化底蕴和企业精神。

 

问:洮儿河酒业是个有着百年历史积淀的企业,它是如何一步步成长起来的?或者说您是怎样见证它成长的?

 

张厂长:企业领导对产品质量的高度重视,坚持以质取胜,不断满足引导白酒消费需求,加速白酒产业升级,企业对技术人才的重视,好的营销模式及营销团队,弘扬了中华酒文化,传承了白酒经典。

 

问:洮儿河酒业能取得今天这样的成绩,有什么秘诀吗?同比其他的白酒企业,我们的优点在哪里?

 

张厂长:说到秘诀,第一就是抓住产品质量,安全生产;第二我们近百年的窖池群从没间断的连续生产,东北特有的红高粱为主要原料,釆制优质大典为糖化发酵剂的优质浓香型白酒,基酒酒质稳定,严格按照贮存要求去做,不到期不调配,不到期不生产,不合格不出厂,酒体清亮透明,口味柔绵,爽甜协调,余味悠长,具有典型的独特风格。

 

问:既然是著名的白酒企业,那酿造的工艺手法先进在哪里?发酵的窖池又有什么特别吗?请您详细描述一下关于制酒发酵的一些相关流程。

 

张厂长:说到酿造的工艺手法,我们一直沿用老一辈的酿造工艺,同时随着时代的进步,一些新的工艺也跟着结合进来;窖池有着百年的历史,里面发酵用的窖池群更是从未间断过,俗话说的好,窖池越老酿出的酒才越香。我们酿造的工艺流程如下:高梁粉碎、润料稻壳清蒸、配料拌匀、装甑蒸熟、出甑、打量水、凉茬、下大曲、搅拌均匀、入窖发酵、分大茬、二茬、三茬分别装甑蒸馏、原度酒、贮存、最后丢糟。

 

问:作为一名厂长您对洮儿河酒业的未来发展有什么规划和希冀吗?

 

张厂长:新厂区马上就要完工,所有的生产设备都会搬到那里,我们都会在新的环境下办公。这是一个新的开始,也预示着我们要面临更大的挑战,我会带领全体员工奋斗在生产线上,共同努力,一起建造洮儿河的辉煌未来!