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张忠元
洮儿河酒业厂长，中国国家白酒评委，致力于白酒的酿造、品鉴与研发。
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问：张厂长您好，非常感谢您能抽出宝贵的时间接受采访。那么首先我想问一下，您从事白酒这个行业有多少年了？是什么契机让您选择投身白酒这个行业，并来到洮儿河酒业的呢？
张厂长：我从事白酒行业已经38年了，应该是上天的恩赐吧，使我这辈子跟白酒结缘；要说契机的话那就是企业的品牌，好的领导核心团队，企业对技术人员的培养，企业的文化底蕴和企业精神。
问：洮儿河酒业是个有着百年历史积淀的企业，它是如何一步步成长起来的？或者说您是怎样见证它成长的？
张厂长：企业领导对产品质量的高度重视，坚持以质取胜，不断满足引导白酒消费需求，加速白酒产业升级，企业对技术人才的重视，好的营销模式及营销团队，弘扬了中华酒文化，传承了白酒经典。
问：洮儿河酒业能取得今天这样的成绩，有什么秘诀吗？同比其他的白酒企业，我们的优点在哪里？
张厂长：说到秘诀，第一就是抓住产品质量，安全生产；第二我们近百年的窖池群从没间断的连续生产，东北特有的红高粱为主要原料，釆制优质大典为糖化发酵剂的优质浓香型白酒，基酒酒质稳定，严格按照贮存要求去做，不到期不调配，不到期不生产，不合格不出厂，酒体清亮透明，口味柔绵，爽甜协调，余味悠长，具有典型的独特风格。
问：既然是著名的白酒企业，那酿造的工艺手法先进在哪里？发酵的窖池又有什么特别吗？请您详细描述一下关于制酒发酵的一些相关流程。
张厂长：说到酿造的工艺手法，我们一直沿用老一辈的酿造工艺，同时随着时代的进步，一些新的工艺也跟着结合进来；窖池有着百年的历史，里面发酵用的窖池群更是从未间断过，俗话说的好，窖池越老酿出的酒才越香。我们酿造的工艺流程如下：高梁粉碎、润料稻壳清蒸、配料拌匀、装甑蒸熟、出甑、打量水、凉茬、下大曲、搅拌均匀、入窖发酵、分大茬、二茬、三茬分别装甑蒸馏、原度酒、贮存、最后丢糟。
问：作为一名厂长您对洮儿河酒业的未来发展有什么规划和希冀吗？
张厂长：新厂区马上就要完工，所有的生产设备都会搬到那里，我们都会在新的环境下办公。这是一个新的开始，也预示着我们要面临更大的挑战，我会带领全体员工奋斗在生产线上，共同努力，一起建造洮儿河的辉煌未来！
